Opperdoezer ronde

“Power to the pieper”. Koning Hero noemt De opperdoezer ronde, De Ferrari onder de aardappels. Hij vertelt met smaak met liefde over zijn moeder, hoe zij de opperdoezer ronde schoonde en kookte, en het gezin waar hij uit komt. De aardappels,   sorry Hero; de rondes stonden in het gezin zes weken achtereen elke dag vanaf de eerste oogstdag meestal half mei, zonder groenten en zonder vlees of vis erbij op het dagmenu. Power to the pieper!  Continue Reading “Opperdoezer ronde”

Fruitwater zelf maken

In Nederland krijgen wij net als in 2015 het advies van de Rijksoverheid om veel te drinken, weinig te bewegen… Dit weertype past bij mij..
Water drinken doe ik sinds kort op een andere manier. Uit mijn eigen tap. Wat omslachtig, fruit in een stolppot met kraantje eraan, maar het staat leuk en is lekker.
Wat kan daar allemaal in? Dat vroeg ik me ook af en het antwoord is: Nou veel! Wat dacht je van blauwe bessen en lavendel.. Krijg je beetje smurfen water denk ik, komkommer met limoen en basilicum blaadjes erin..

Continue Reading “Fruitwater zelf maken”

Chili con carne met mozzarella kaas

Een bonenschotel met chorizo en cacao kruiden en druipende mozzarella kaas is een smakelijke één pans maaltijd. Makkelijk om een dag van te voren te maken en of 3/4 uur voordat je aan tafel gaat. In de tussentijd van het pruttelen van je gerecht, kan je alvast de borden klaar zetten en je keuken weer opruimen.

Cacao in je eten? Ik hoor Gordon Ramsey al schreeuwen “nooit fruit bij een warm vlees hoofdgerecht.” pfieww,, een bofje, hij staat niet in mijn keuken en cacaopoeder is geen fruit. In dit recept is cacao de zoete smaakmaker.

Hoofdgerecht
Voor zes personen: heb je elf ingrediënten voor dit makkelijke hap-slik-weg-recept nodig. Zo makkelijk is dit recept dat je de hoeveelheden aan kan passen waar jij dat nodig vindt.

Maak een groene salade, wraps, gebakken aardappels en sausje(s) naar eigen wens en smaak, voor erbij.

Echt lekker eten met gezellige gasten.

  • 110 gr. Chorizo, in dikke munten gesneden en gehalveerd
  • 500 gr. rundergehakt
  • 1 eetlepel cacao
  • 1 theelepel (5 mg) gedroogde oregano of naar smaak
  • tomatenpuree (15 mg)
  • 2 blikken ( a 400 gr.) tomaatblokjes uit blik
  • 2 theelepels worcestersaus (ha, die was ik vergeten de laatste keer)
  • 2 blikken (a 400 gr) kidneybonen, afgespoeld en uitgelekt (of bruine bonen of witte bonen of…. )
  • 250 gr. mozzarella, in stukjes gescheurd, gesneden of geknipt er doorheen scheppen
  • Handvol verse gehakte koriander, voor het opdienen erover heen,

Nodig: een pan met een dikke bodem niet te groot en een passend deksel.
Een gietijzeren pan behoudt de warmte van je gerecht het beste en het staat ook leuker op tafel en scheelt je overscheppen.

  • Als de pan warm is geworden, bak je de chorizo totdat er een oranje kleurige olie zichtbaar wordt. Niet langer!
  • Dan pas voeg je het rundergehakt toe, maak het gehakt met een vork los, terwijl je het door de olie en de chorizo roert
  • Strooi cacao en oregano in de pan, bovenop het gehakt welke door het roeren zijn grauwe kleur kwijt zal raken. Dan ruikt het al meteen zoeter in je keuken
  • Doe de blikken gesneden tomatenblokjes erbij
  • Dan nog een klein blikje tomatenpuree, om de smaak van de tomaat te versterken
  • Spoel de kidneybonen af, onder stromend koud water
  • Vul het lege blik 2 x met warm water en voeg dat toe aan het gehakt en de chorizo.
  • Dan doe je afgespoelde kidneybonen en de worcestersaus erbij
  • Breng alles aan de kook en laat ca. 20 min. het geheel zachtjes doorkoken met de deksel op de pan
  • De uitgelekte mozzarella als laatste toevoegen, in stukken geknipt, gesneden of gescheurd er overheen doen. door de hitte worden het mooie kaas draden. Kaas Knippen vind ik super handig.
  • Pan op tafelIMG_9983 met opscheplepel en bijgerechtenIedereen een diep bord en opscheppen maar!Eet smakelijk!!

Vooraf
Nacho cheese chips en een dipsausje van kwark en crème fraîche en chilisaus.. doe deze verhoudingen half om half.. en de chilisaus naar smaak. Met schone theelepeltjes kan je voorproeven… wil je het vetter, doe er dan een eetlepel mayonaise door.
Een heerlijke dip van guacamole lees je HIER

Bijgerechten
Het groen van de koriander laat je terug komen in de groene salade die je hierbij serveert met een frisse vinaigrette. Een schaaltje vers gescheurde koriander staat ook leuk op tafel en men kan het naar eigen smaak toevoegen.

Zet je een schaal met gebakken aardappels en/of wrap erbij, maak dan wel meer Chilisaus zodat je tijdens het eten nog verder kunt met de nacho cheese, indien deze nog niet op waren.
De wraps en aardappels zijn ook lekker om te dopen in de chili- of guacamole saus.

Nagerecht
Hangop met vers fruit is een fris nagerecht na deze maaltijd.

 

(verse bonen na 8 uur wellen gebruiken, blijkt nog lekkerder)

 

Ik hoor graag of het jou heeft gesmaakt en wat je ervan vindt?

Geroosterde pompoensoep

De oranje pompoen, die we ook als decoratie in de tuin kunnen gebruiken om de herfst te benadrukken, is de basis van deze soep. Geroosterde groenten, bomvol vitamines en vezels, maar zacht van smaak, met een pittig dingetje erin. Wil je nog wat te kauwen hebben, mix dan tot het brokken zijn of heb je het liever vloeibaarder, totdat je het kan drinken mix dan door. Dan heb je  een hap-slik-weg soep. Het is een makkelijk te maken soep, want je kunt er naar believen ingrediënten toevoegen of weg laten.
Waarom heet het geroosterde pompoensoep? Omdat het de smaak van de groenten goed doet en omdat ik het makkelijk vind om alles in de oven te bereiden. Het natuurlijke zoet is beter te proeven. In de tussentijd, kan je meteen je keuken aan de kant maken, is de soep bijna klaar.
Een uur van je leven en je hebt voor drie dagen eten in huis!

Klaar zetten pompoensoep kommen

  • Groenten (zie bij ingrediënten)
  • Kruiden
  • Olie
  • Scherp mes
  • Snijplank
  • Mengkom
  • Kruiden
  • Bouillonblok (kippen)
  • Staafmixer
  • Vleestangetje
  • Ovenwanten
  • Vaatdoekje
  • Crème fraîche
  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Groen container, voor het weinige afval

 

pompoensoep okt.'15

  • Ingrediënten voor 6 kommen soep
  • 1 oranje pompoen (fles
  • pompoen, kan ook!)
  • 2 bollen knoflook
  • 2 uien
  • 1 pond tomaten
  • 1 winterpeen
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 3 plakjes gemberwortel (in porties in de vriezer)
  • 2 gedroogde pepers (wel de pitjes eruit halen)
  • gedroogde koriander
  • gedroogde salie
  • 1 tak Rozemarijn, kan ook tijm of wat jij wil
  • Blaadjes verse koriander voor de garnering

De oven voorverwarmen op 225 gr. en zodra je klaar bent met de voorbereiding, kan de bakplaat met groenten zo in de oven worden geschoven, max. 45 minuten.
Alle groente in brokken hakken en/of snijden. Om de pompoen te snijden heb je spierkracht nodig. Heb je geen spierkracht in de buurt, begin er dan niet aan. Geef het recept door aan iemand die dit wel voor je kan snijden. Schuif daar aan tafel of laat je een pannetje met deze heerlijke soep bezorgen.

Pompoen snijden:
Pak je grootste mes, met de punt van het breedste stuk van het snijgedeelte in de pompoen snijden. Dus het hele snijgedeelte gebruiken! Met je volle gewicht op gaan hangen. Niet in het midden van de pompoen beginnen, dat is het breedste stuk! Die brokken, vorm maakt niet uit, in een mengkom doen. Met Schil! wel even het stickertje eraf halen. De pitten moeten eruit. Dat is het enige.

Voeg toe
Uien, paprika, tomaten, winterpeen in brokken bij de pompoen in de mengkom. Doe daar een eetlepel olie overheen, naar smaak, alleen niet teveel! (olie is belangrijk om de groenten niet te laten verbranden) en heerlijk alles met je handen omscheppen. 

In de oven zetten
De bakplaat heeft een bakpapierlaagje gekregen. Daarop stort je de mengkom leeg.. verdeel de vettige groenten en leg de knoflook bollen in het midden. Dit geheel gaat dus in 45 min. in die hete oven.
Ondertussen kan je de tafel gaan dekken. Beter is eerst alle vaat op te ruimen en de staafmixer klaar te zetten. Ook het kippen bouillonblokje kan je alvast verkruimelen en in een liter heet water klaarzetten of in meer water. Tijdens het mixen bepaal je hoe je de soep wilt eten, brokken of hap-slik-weg soep.. je ziet wat er gebeurt.

Zet de oven uit
als het belletje van de kookwekker afgaat en maak een plek waar je die hete bakplaat neer kan zetten en pak die plaat met ovenhandschoenen aan uit de oven.

Haal eerst met een tangetje de bollen knoflook van de plaat en doe ze in een schaaltje. LOEIHEET is alles! en het ruikt heerlijk in huis, met lekker muziekje op de achtergrond, maakt deze maaltijd bereiden tot een feestje.

Schep daarna voorzichtig de groenten weer terug in de mengkom, die nog niet is af gewassen.  Knijp daarna de iets afgekoelde knoflook tenen leeg, bovenop de groenten en zet dan de staafmixer in de groenten, voeg de bouillon toe en pureer tot de gewenste dikte. Helemaal glad? ook kan je de iets grovere stukken, op het laatst toevoegen.. dan heb je nog iets te kauwen.

ALTIJD JE MIXER ONDER DE VLOEISTOF HOUDEN
Anders moet je eerst overal die soep van het afschrapen!

Dien de soep direct op, in een kom of bord met een lepel crème fraîche en een twee blaadjes koriander erop. Mits je dat lekker vind.

Deze soep is een volledige maaltijd: bomvol groenten en kan met een geroosterde boterham, roggebrood of wrap erbij worden geserveerd. (vriezer vriendelijke soep, ook) Wij hebben genoten van het maken en het eten.
Het was weer een smakelijk soepie!

Succes! en eetsmakelijk!