Geroosterde pompoensoep

De oranje pompoen, die we ook als decoratie in de tuin kunnen gebruiken om de herfst te benadrukken, is de basis van deze soep. Geroosterde groenten, bomvol vitamines en vezels, maar zacht van smaak, met een pittig dingetje erin. Wil je nog wat te kauwen hebben, mix dan tot het brokken zijn of heb je het liever vloeibaarder, zodat je het kan drinken mix dan door. Dan heb je  een hap-slik-weg soep.
Het is een makkelijk te maken soep, want je kunt er naar believen ingrediënten toevoegen of weg laten.
Waarom geroosterde pompoensoep? Omdat het de smaak van de groenten goed doet en omdat ik het makkelijk vind om alles in de oven te bereiden. Het natuurlijke zoet is beter te proeven. In de tussentijd, kan je meteen je keuken aan de kant maken, is de soep bijna klaar.
Een uur van je leven en je hebt voor drie dagen eten (2 pers.) in huis!

Klaar zetten pompoensoep kommen

  • Groenten (zie bij ingrediënten)
  • Kruiden
  • Olie
  • Scherp mes
  • Snijplank
  • Mengkom
  • Kruiden
  • Bouillonblok (kippen)
  • Staafmixer
  • Vleestangetje
  • Ovenwanten
  • Vaatdoekje
  • Crème fraîche
  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Groen container, voor het weinige afval

pompoensoep okt.'15

  • Ingrediënten voor 6 kommen soep
  • 1 oranje pompoen (fles
  • pompoen, kan ook!)
  • 2 bollen knoflook
  • 2 uien
  • 1 pond tomaten
  • 1 winterpeen
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 3 plakjes gemberwortel (in porties in de vriezer)
  • 2 gedroogde pepers (wel de pitjes eruit halen)
  • gedroogde koriander
  • gedroogde salie
  • 1 tak Rozemarijn, kan ook tijm of wat jij wil
  • Blaadjes verse koriander voor de garnering

De oven voorverwarmen op 225 gr. en zodra je klaar bent met de voorbereiding, kan de bakplaat met groenten zo in de oven worden geschoven, max. 45 minuten.
Alle groenten in brokken hakken en/of snijden. Om de pompoen te snijden heb je spierkracht nodig. Heb je geen spierkracht in de buurt, begin er dan niet aan. Geef het recept door aan iemand die dit wel voor je kan snijden. Schuif daar aan tafel of laat je een pannetje met deze heerlijke soep bezorgen.

Pompoen snijden:
Pak je grootste mes, met de punt van het breedste stuk van het snijgedeelte in de pompoen snijden. Dus het hele snijgedeelte gebruiken! Met je volle gewicht op gaan hangen. Niet in het midden van de pompoen beginnen, dat is het breedste stuk! Die brokken, vorm maakt niet uit, in een mengkom doen. Met Schil! wel even het stickertje eraf halen. De pitten moeten eruit. Dat is het enige.

Voeg toe
Uien, paprika, tomaten, winterpeen in brokken bij de pompoen in de mengkom. Doe daar een eetlepel olie overheen, naar smaak, alleen niet teveel! (olie is belangrijk om de groenten niet te laten verbranden) en heerlijk alles met je handen omscheppen. 

In de oven zetten
De bakplaat heeft een bakpapierlaagje gekregen. Daarop stort je de mengkom leeg.. verdeel de vettige groenten en leg de knoflook bollen in het midden. Dit geheel gaat dus in 45 min. in die hete oven.
Ondertussen kan je de tafel gaan dekken.
Beter is eerst alle vaat op te ruimen en de staafmixer klaar te zetten.
Ook het kippen bouillonblokje kan je alvast verkruimelen en in een liter heet water klaarzetten of in meer water.
Tijdens het mixen bepaal je hoe je de soep wilt eten, brokken of hap-slik-weg soep.. je ziet wat er gebeurt.

Zet de oven uit
Als het belletje van de kookwekker afgaat en maak een plek waar je die hete bakplaat neer kan zetten en pak die plaat met ovenhandschoenen aan uit de oven.

Haal eerst met een tangetje de bollen knoflook van de plaat en doe ze in een schaaltje. LOEIHEET is alles! en het ruikt heerlijk in huis, met lekker muziekje op de achtergrond, maakt deze maaltijd bereiden tot een feestje.

Schep daarna voorzichtig de groenten weer terug in de mengkom, die nog niet is af gewassen.  Knijp daarna de iets afgekoelde knoflook tenen leeg, bovenop de groenten en zet dan de staafmixer in de groenten, voeg de bouillon toe en pureer tot de gewenste dikte. Helemaal glad? ook kan je de iets grovere stukken, op het laatst toevoegen.. dan heb je nog iets te kauwen.

ALTIJD JE MIXER ONDER DE VLOEISTOF HOUDEN
Anders moet je eerst overal die soep van afschrapen!

Dien de soep direct op, in een kom of bord met een lepel crème fraîche en een twee blaadjes koriander erop. Mits je dat lekker vind.

Deze soep is een volledige maaltijd: bomvol groenten en kan met een geroosterde boterham, roggebrood of wrap erbij worden geserveerd. (vriezer vriendelijke soep).
Genoten van het maken en het eten. Het was weer een smakelijk soepie!

Succes! en eetsmakelijk!

Zomerse salade met klankkleuren

“Alles gaat hangen, behalve je tandvlees”, zodoende bezoek ik de mondhygiëniste voor mijn kwartaal-onderhoud van mijn tandvlees. In de wachtkamer bladerde ik de tijdschriften door en scheurde ik zonder schroom het bieten zomersalade recept uit een glossy.
Een salade voor op een zomers gedekte tafel door de klankkleuren van de bieten met sinaasappel en geitenkaas voor 4-6 personen.  Het ziet er heerlijk uit, maar wat zijn in vredesnaam Klankkleuren? We gaan het ontdekken.

Nodig voor deze salade:
4 middelgrote rauwe bieten
4 el. witte wijnazijn
1 biologische sinaasappel
125 gr. feta of geitenkaas
3 el. extra vergine olijfolie
100 gr. hazelnoten
paar takjes munt
Ook kan je verse tijm of oregano als kruid gebruiken.

Wij aten dit met smaak op de meest stormachtige zomerse dag 27  juli “15, ooit gemeten. In alle opzichten was het zo’n dag, dat bomen ontworteld raakten, takken afbraken en snelwegen niet meer begaanbaar waren en sommigen de weg kwijt.  

Kook de bieten ongeveer 15 minuten in ruim water, totdat ze hard maar nog wel stevig zijn.
Laat afkoelen, verwijder de schil en snijd in dunne plakken.
Leg de plakken op een grote platte schaal en druppel de witte wijnazijn er overheen.
Hak de hazelnoten grof, rooster ze even in een droge koekenpan en zet apart.
Haal met behulp van een zesteur de oranje schil van de sinaasappel, snijd de reepjes fijne en zet apart.
Schil de sinaasappel over de bieten en brokkel de feta eroverheen.
Sprenkel er wat olijfolie over en wat peper uit de pepermolen.
Strooi de hazelnoten en wat gescheurde muntblaadjes en de sinaasappelzest eroverheen en serveer.

Mijn versie
De genoemde ingredienten heb ik op mijn manier gebruikt, want waar haal je in vredesnaam een biologische sinaasappel? De schil van de perssinaasappel onderging een behandeling met een zesteur, niet de officiële Jamie Olivier zesteur en natuurlijk werd tie eerst afgewassen. Ook was deze sinaasappel moeilijker te pellen, maar waar het heen gaat is het donker en de kleur paste mooi. De hazelnoten werden in een natuurstenen vijzel, te fijn, gestampt en aangebakken. Dat hazelnoten zo vet zijn wist ik niet eerder. De geitenkaas was te zacht geworden en ging terug in de koelkast. De feta brokkelde wel goed. De olijfolie druppelde niet, het werd een straal en de bieten waren te gaar. De munt uit eigen tuin knipte ik in plaats van te scheuren en een laatste draai met de pepermolen was ik vergeten.
Maar O O wat was het lekker…… en het klankkleurenpalet klopte. Het werd een smaakexplosie en voor herhaling vatbaar.

Lekker, leuk, makkelijk en goedkoop ook nog! Dat zijn Klankkleuren waar ik van houd. Wij aten dit als bijgerecht bij een punt warme hartige taart: bladerdeeg basis met spinazie met kwark, knoflook en uitgebakken spekkies en mozzarella kaas. Al die smaken en kleuren op een bord. Top. Heerlijk!

Volgende X zal ik de salade vlgs. recept maken en zoals foodbloggers doen passende foto’s erbij zetten, zodat de klankkleuren zichtbaar worden.

, bijgerecht, bieten, hartige taart, storm, hazelnoten, klankleuren bietensalade zomersrecept recept fris

 

#WOT deel 29: Dip met recept

Hierbij mijn #WOT bijdrage. Een recept deze keer. Bij het woord dip krijg ik trek in een pot hete thee, groene, rooibos of takkenthee (munt). Een zak nacho cheese of gewone naturel ribbel chips van AH merk. Dippen of te wel scheppen in verse guacamole.

Recept guacamole vier personen:
3 avocado’s
1 limoen
80 gr. gesneden ui
1 eetlepel koriander
2 roma tomaten
2 gesneden knoflook tenen
1 snufje peper

Ik ga nu aan mijn ontbijt beginnen. Deze bestaat uit kwark en Bix vezels vermengd met verse aardbeien en een nectarine. Tevens drink ik daar nog een glas water bij en een kopje koffie met opgeschuimde melk en één zoetje.  Tevens ga ik vandaag vitamine D. opsnuiven, nou ja, in mijn huid laten branden: het is er weer voor!
Fijne donderdag!

guacamole schaal

Dip ~ 1) Dieptepunt 2) Gedrukt 3) Inzinking 4) Inzinking met saus (crypt.) 5) Kleine inzinking 6) Lichte depressie 7) Mentaal dalletje 8) Mentaal dalletje (crypt.) 9) Niet geheel wel 10) Periode dat het minder gaat 11) Stemming als het regent 12) Sausje 13) Saus 14) Saus voor het indopen van borrelhapjes 15) Sausje voor borrelhapjes  

Deze #WOT: Write on Thursday is bedacht door Martha Pelkman

Librije gehaktballen

Mijn moeder maakte de heerlijkste gehaktballen en dat wil ik ook kunnen, al jaren. Zo’n smaak, vorm en consistentie. Ik gebruikte altijd rundergehakt en van alles ging er door: gedroogde tomaten, olijven, knoflook, zout, peper tot gedroogde uitjes toe. De ene keer waren mijn ballen te zout, dan te flauw, dan waren het mooie ballen, de andere keer vielen ze van ellende uit elkaar, ook hier geldt de goede verhouding van ingrediënten.

Het maken van een smakelijke, goede gehaktbal en met de onderstaande tips zijn ze perfect bevonden en blijft favoriet hier en deel ik deze aanrader!

Het is een recept van sterrenrestaurant De Librije.

Mouwen opstropen en aan de slag!

Moeders Tips:
Met natte handen de ballen maken, rolt makkelijker, werkt echt.
De ballen daarna afgedekt, op een bord, met plasticfolie laten *opstijven in de koelkast, minimaal een half uur, krijg je chiquere ballen van ;-).
Bak daarna de ballen goed aan, op hoog vuur, in een klontje roomboter.
De ballen uit de pan halen en even weer op dat bord leggen.
Warm water met bouillonblokje toevoegen en daarna pas de ballen er weer bij doen en ze 3/4 uur laten sudderen, lage stand van gas of warmtebron.

Eerst alles klaarzetten….
Braadpan
Vork om de ballen te keren
Lepel om de ballen eruit te halen
en onderstaande

Ingrediënten
400 gr. rundergehakt (Biologische)

2 EIEREN

2 eetlepels ketjap manis

2 eetlepels (Zwolse mosterd)

1 tl. zout

1 tl. cayennepeper

90 gr. paneermeel

25 gr. roomboter (naar behoefte)

400 ml. runderbouillon (blokje)

Werkwijze
Meng het gehakt met de ketjap, mosterd, kruiden, paneermeel en eieren

Kneed het gehakt met de (*natte) hand tot alles goed is vermengd

Verdeel in vier porties en draai er ballen van

Laat de ballen afgedekt 30 min. rusten in de koelkast

Verhit de boter in een braadpan, eerst zachtjes

Braad op hoog vuur de ballen rondom bruin aan

Schenk daarna de warme bouillon erbij

Laat de ballen onder af en toe keren, met de deksel schuin op de pan

Gaar worden in 45 min. op laag vuur

De Librije Gehaktballen!
Door het volgen van dit recept komt de smaakherinnering aan de gehaktballen die mijn moeder vroeger maakte overeen.

    • Bij een stamppot, boerenkool, rodekool of bij bonen of wat jij wil…. of op brood of bij de borrel, bbq?
    • Wil je ze liever bij de borrel/tapas maak ze dan gewoon kleiner en of een voorraad ballen in de vriezer?
    • Super handig, makkelijk en lekker.
  • Een recept volgen blijkt sowieso handig als je lekker wilt eten.

Plezier met de voorbereiding en eet smakelijk!