By Ondanks de 2 meter aan kookboeken in de kast en de boeken van Ottolenghi en Jamie als favoriet, werd begin dit jaar ook het boek van dr. Frank (2010) weer opengeslagen.
Ik ben behept met ronde vormen en snel groeiende vetcellen die door de jaren heen een enorme groei doormaakten. Het weinig bewegen door lek en gebrek en af en toe heerlijk ‘ongezond’ eten is niet goed voor mij. Maar minder wegen is niet op te lossen met pillen, ook dat niet. Minder en bewuster eten dat is het credo!
Ik weet het wel… Ik ben een alles eter en drink ook alles, maar niet alles is goed voor mij!
Nadat ik geopereerd was 2014-2015 en de fut naar mijn toekomst wegzakte, zakte ook mijn behoefte aan eten. Maar niet eten is niet handig voor mijn spieren, want dan blijf ik niet op de been.. Dus eet ik nog steeds wat nodig is (en vaak meer).
Hier in huis zijn we sinds maart overgestapt naar Koolhydraatarm eten. In iedergeval staan er geen aardappels, pasta, rijst meer op het menu;
Een wijntje op haar tijd en alleen als het heel mooi weer is…. dan wel, maar dat is natuurlijk een grapje, want anders waren we al van de blauwe knoop geweest, wat een zonloze maand was dit zeg …
De foto op deze blog ziet er zelfs smakelijk uit gezien de reacties op Instagram. Het begon met het maken van courgette spagetti, want hoe doe je dat?
Het is een makkelijk eigentijds Koolhydraatarm recept geworden.
Wat heb je nodig;
Een oven,
bakpapier,
een kom om te mengen,
kaasschaaf,
mes met lange lemmet,
Snijplank,
opschep lepel,
ovenwanten,
ingredienten;
2 courgettes,
6 eieren,
knoflook,
paprika kruiden, (kerrie lijkt ook lekker)
groene kruiden, gemengde en wat jij wil.
Ham
Ceddarkaas of insmeren met kruidenkaas
De kom vullen met de 6 eieren en kruiden naar behoefte toevoegen en opkloppen.
De kom verder vullen met de rasp van courgette. Of slierten, door eerst te schaven met kaasschaaf en dakpansgewijs neerleggen op de snijplank, snijden maar. Daarna op de bakplaat leggen en daarover de eierkluts storten, kan vast wel..moet ik nog uitproberen. (kant en klaar ook te koop, nog makkelijker)
De ham in plakken gesneden klaarleggen. De cheddar uit de verpakking halen. Lekkere smeltkaas.
(laatste x dat ik hiervoor heb gekozen .. wat een overbodige plasticzooi brengt dit met zich mee).
Het mengsel van courgette en eieren op het bakpapier van de ovenplaat leggen.. met de lepel verdelen.
180 -200 gr. voor ca. 25 min. de bakplaat in het midden van de voor verwarmde oven schuiven.
Bij het uit de oven halen, nadat de ‘omelet’ is gestold, als hulp gebruik je het papier om de omelet op te rollen. (nee, niet mee rollen ;-))
Eerst leg je de ham en cheddar erop.. zoals een pizza bekleden
Daarna leg je hem opgerold weg in de vriezer voor een uur, in dat papier, dan kan je hem beter aansnijden.
Ik rolde hem warm op en sneed hem meteen aan, zodoende zie je de smeltende cheddar, dat was heerlijk. Dat uurtje in de vriezer was ik namelijk vergeten..
Wel een handige tip, want dan kan je hm ook meenemen als lunch hap of naar een picknick.
Ik ga hm zeker nog een keer maken en ga varieren in beleg en kleur. Een makkelijk, voedzame maaltijd en het ziet er nog leuk uit ook.
Als de ‘omelet’ staat te garen kan je alles al opruimen en een groene salade erbij maken. Ik deed daar garnalen door want vis bevat de goede vetten.
Met een heerlijk glas wijn erbij was dit een complete maaltijd.. voor 4 personen.
