Koolhydraatarm recept

Ondanks de 2 meter aan kookboeken in de kast en de boeken van Ottolenghi en Jamie als favoriet, werd begin dit jaar ook het boek van dr. Frank (2010) weer opengeslagen.
Ik ben behept met ronde vormen en snel groeiende vetcellen die door de jaren heen een enorme groei doormaakten. Het weinig bewegen door lek en gebrek en af en toe heerlijk ‘ongezond’ eten is niet goed voor mij. Maar minder wegen is niet op te lossen met pillen, ook dat niet. Minder en bewuster eten dat is het credo!
Ik weet het wel… Ik ben een alles eter en drink ook alles, maar niet alles is goed voor mij!

Nadat ik geopereerd was 2014-2015 en de fut naar mijn toekomst wegzakte, zakte ook mijn behoefte aan eten. Maar niet eten is niet handig voor mijn spieren, want dan blijf ik niet op de been.. Dus eet ik nog steeds wat nodig is (en vaak meer).

Hier in huis zijn we sinds maart overgestapt naar Koolhydraatarm eten. In iedergeval staan er geen aardappels, pasta, rijst meer op het menu;
Een wijntje op haar tijd en alleen als het heel mooi weer is…. dan wel, maar dat is natuurlijk een grapje, want anders waren we al van de blauwe knoop geweest, wat een zonloze maand was dit zeg …

De foto op deze blog ziet er zelfs smakelijk uit gezien de reacties op Instagram. Het begon met het maken van courgette spagetti, want hoe doe je dat?

Het is een makkelijk eigentijds Koolhydraatarm recept geworden.

Wat heb je nodig;
Een oven,
bakpapier,
een kom om te mengen,
kaasschaaf,
mes met lange lemmet,
Snijplank,
opschep lepel,
ovenwanten,
ingredienten;
2 courgettes,
6 eieren,
knoflook,
paprika kruiden, (kerrie lijkt ook lekker)
groene kruiden, gemengde en wat jij wil.
Ham
Ceddarkaas of insmeren met kruidenkaas

De kom vullen met de 6 eieren en kruiden naar behoefte toevoegen en opkloppen.

De kom verder vullen met de rasp van courgette. Of slierten, door eerst te schaven met kaasschaaf en dakpansgewijs neerleggen op de snijplank, snijden maar. Daarna op de bakplaat leggen en daarover de eierkluts storten, kan vast wel..moet ik nog uitproberen. (kant en klaar ook te koop, nog makkelijker)

De ham in plakken gesneden klaarleggen. De cheddar uit de verpakking halen. Lekkere smeltkaas.
(laatste x dat ik hiervoor heb gekozen .. wat een overbodige plasticzooi brengt dit met zich mee).

Het mengsel van courgette en eieren op het bakpapier van de ovenplaat leggen.. met de lepel verdelen.

180
-200 gr. voor ca. 25 min. de bakplaat in het midden van de voor verwarmde oven schuiven.

Bij het uit de oven halen, nadat de ‘omelet’ is gestold, als hulp gebruik je het papier om de omelet op te rollen. (nee, niet mee rollen ;-))
Eerst leg je de ham en cheddar erop.. zoals een pizza bekleden

Daarna leg je hem opgerold weg in de vriezer voor een uur, in dat papier, dan kan je hem beter aansnijden.

Ik rolde hem warm op en sneed hem meteen aan, zodoende zie je de smeltende cheddar, dat was heerlijk. Dat uurtje in de vriezer was ik namelijk vergeten..

Wel een handige tip, want dan kan je hm ook meenemen als lunch hap of naar een picknick.
Ik ga hm zeker nog een keer maken en ga varieren in beleg en kleur. Een makkelijk, voedzame maaltijd en het ziet er nog leuk uit ook.

Als de ‘omelet’ staat te garen kan je alles al opruimen en een groene salade erbij maken. Ik deed daar garnalen door want vis bevat de goede vetten.

Met een heerlijk glas wijn erbij was dit een complete maaltijd.. voor 4 personen.


Muziek voor alle moeders

Mama, Mother and more, is een door mij samengestelde Spotifylijst met muziek en teksten door verschillende artiesten vertolkt waar herinneringen aan moeders, mama’s, mams wordt gedeeld. We hebben tenslotte allemaal een moeder.

Heb jij een nummer die er nog niet bijstaat en toch graag wil delen .. Laat het me weten, dan zet ik dat nummer als herinnering aan jouw moeder erbij.



Na het overlijden van mijn moeder in november 2016 vulde ik deze lijst verder aan en vond troost in de muziek.
Ik dronk in die lange koude winter, koffie met opgeschuimde melk uit de mok (foto) waar zij altijd haar zwarte koffie uit dronk. Ik droeg haar dikke sjaal om mijn nek om me te verwarmen als troost bij het bewust worden dat ik haar nooit meer zou zien, nooit meer kon lachen met haar, me zorgen zou moeten maken of haar juist geruststellen als zij zich zorgen maakte om mijn gezondheid en die van mijn gezin.
De huistelefoon bleef stil, geen smsjes, geen emails of reacties op mijn blog, haar kritische vragen, ze kwamen niet meer.
Ik hoefde niet meer naar Vlaardingen om te luisteren naar haar verhalen en onze vragen en antwoorden te delen.
Dat is goed en soms heel jammer!


Koppie hete thee

Muntthee ook wel takkenthee genoemd is altijd lekker om te drinken op een terras of bij een lunch. Munt kan je kneuzen met een lepeltje in een glas heet water en honing erbij voor de zoetigheid. Alleen is dat niet gezonder dan suiker, want honing is ook suiker, klinkt wel gezonder. Zitten de munttakjes vast met een elastiekje? dan kan je dat bosje gebruiken om te roeren. Waar laat je toch die takken als je uitgeroerd bent, tis altijd geknoei en gedoe.

Wat dan veel handiger en zeer smakelijk is om te drinken is de gemberthee die ik steeds vaker op de kaart zie staan in de meeste horecea gelegenheden. Zo’n grote glazen mok met een prikker en stukjes gember staat ook gezellig op tafel en je hebt wat te roeren. Ik vind het lekker.

Bij mijn lunch in een strandtent in Noordwijk bestelde ik garnalenkrokketten met dun gesneden donkerbruin brood en een glas gemberthee .. Prima. Lekker.

Bij het afrekenen verbaasde ik me over de rekening, maar ja.. we zaten wel in een strandtent he en de zon scheen daar wel op het strand en niet in het binnenland.
Thuisgekomen zag ik het bonnetje en had 4.95 euro betaald voor een glas heet water en een stokje om te roeren met vijf gemberschijfjes eraan geprikt. Tja, ook dat kan. Nee, het was geen 5* restaurant hoor en de zee was niet zichtbaar vanaf mijn stoel. Maar wel parkeren op de boulevard en heerlijk mijn hoofd schoon laten waaien. De scheiding tussen blauw en grijs was duidelijk zichtbaar boven de duinpan.

In diezelfde week ging ik bij een vriendin op de thee en zij had geen groene- of rooibosthee in huis, maar alleen zakjes gemberthee met lemon. Lekker. Met een pepertje.

De peper prikkelde blijkbaar ook mijn creatieve geest toen ik weer thuis was. Een stukje biologische gember van 0,60 eurocent sneed ik in plakjes en prikte ze op van die leuke prikkers met krul die zo lekker aan je mok blijven hangen.
Daarna zette ik een pot thee voor mezelf en gebruikte het stokje ook in mijn glas en dronk door de middag mijn theepot leeg. De andere prikkers gingen in een diepvrieszak met prikker en al en zo heb ik verse gemberthee onder handbereik. Super handig bleek die week daarop toen ik een andere vriendin op de thee kreeg die vroeg ‘heb je gemberthee?’

Het vier seizoenen kaakje dopen in de thee is ook lekker en leuk.

Sowieso is plakjes gember in je vriezer (zakje) echt handig bij het maken van eenpans maaltijden en soepen.. 2 a 3 stuks erbij en je hebt geen peper nodig.
Gember is een echte smaakversterker.

Er zijn wel ..25 soorten munt met een uitgebreide uitleg onder deze link.


Vadertje staat is allang overleden

Een knoop in mn maag. Ben hondsmoe van al die meningen en zoek een plek tussen al die meningen. Hoor en lees de verontwaardiging van hen die snel kunnen denken en dit verbaal kwijt kunnen. Ik doe het maar hier op mijn eigen blog.

Heel veel mensen zien hun lege onderbuik gevoed door hun stem aan Forum van de Democratie. Stemmen is ons democratisch recht. Als Baudet het zegt zal het wel zo zijn?! Wonend in een democratisch land is zo fijn, want je mag je stem geven aan de partij waar je jouw belevingswereld in herkend. Wat voor jou belangrijk is.

Dat ik mijn hart vasthoud voor de toekomst met deze uitslag is totaal niet belangrijk, maar wil het wel gezegd hebben.

Met onze verbazing hierover en allen die hebben gekozen, heimelijk of uitgesproken, moeten en willen we verder? ! We hebben elkaar nodig om verder te komen. Kunnen we dat wel aan? Om ons uit te spreken en respect te hebben voor wat we horen en beleven, voor de mening van een ander. Ongeacht op welke partij je hebt gestemd en van welk cluppie je fan bent, je geloof in jouw waarheid, de religie waar jij in gelooft. Kunnen we dat: Elkaar niet verwensen of erger?

Heb je weldenkend of juist in onmacht gestemd?!

Als je het al druk hebt met je eigen bestaan is het lastig om verder te kijken dan je eigen voordeur. Nadenken over de Nederlandse economie en de inhoud zien van je eigen portemonnee is van een andere orde.
Het is super moeilijk om verder te kijken, zo niet onmogelijk, als je dat niet geleerd hebt.

Leren om voor jezelf te zorgen en van je fouten te leren en herstellen als dat beter past, geeft een andere toekomst. Dat is leren, een leven lang leren!

De manier van stemmen winnen begint steeds meer op een grote cabaretshow te lijken. Oneliners winnen het van de inhoud. Grappen en grollen en elkaar voor rotte vis uitmaken. Ik snap niet dat je zo met elkaar om moet gaan, wil gaan. #doeslief

“Hoezo moeten we op waterschappen stemmen…? Hoezo moeten wij dat doen? Daar hebben we toch onze volksvertegenwoordigers voor? Dat hoort toch in de provincie?
Oja.. De eerste kamer, daar ging het over! Wat is de Eerste kamer?”

Velen zullen nog niet eens weten waar Den Haag ligt denkend aan de Vakantieman.

Zoveel mensen zoveel zinnen, zoveel meningen.

Omdat we steeds meer gaan weten en kunnen kiezen, lijkt inderdaad degene met de mooiste billen te winnen. De vraag naar de blote billen van Lilian Marijnissen is groot.

Misschien dat door deze uitslag de discussie over een kiesstelsel, ver over haar houdbaarheidsdatum heen is, weer bovenaan de agenda wordt gezet. De versplinterde samenleving en de mensen in de grote steden aanhoren en laten zien en voelen dat zij ook een toekomst hebben. Dat zij worden gezien.

Voel me treurig. Er valt veel nog zoveel te leren en te doen de komende jaren en niet alleen uit angst of met een gestrekt been erin. Redelijkheid en samenwerking blijken voor mij de werkwoorden waar ik mogelijk iets mee kan.

‘Vadertje Staat’ is allang geleden overleden en ik weet het verder ook niet.

Ode aan mijn huisarts

Mijn patientendossier mbt darmkanker is gesloten met een garantie tot de voordeur. Mijn huisarts, als verwijzer in september 2014, ontvangt dan ook dit voor mij positieve bericht via het ziekenhuis. Dat wilde ik voor zijn. Ik wilde zelf de huisarts op de hoogte brengen van dit voor mij goede nieuws.

Wat past dan beter dan haar te overvallen met dit goede bericht en een bos bloemen als dank! Zij was mijn spil in de ruis bij de start na de eerste coloscopie en de miscommunicatie met de verpleegkundigen van de afdeling MDL oncologie, na de toezegging van de arts dat bij de behandeling niet zo’n haast was en er later nog een tumor in mijn long bleek te zitten.

Zij hoorde me aan. Zij ging op onderzoek nadat ze hoorde van mij dat ik geen chemo aangeboden kreeg. Zij vroeg aan mij hoezo niet, want een chemo behandeling zit in het protocol darmkanker? Wie het snapte? Ik niet, zij niet en na overleg met haar collega’s en oncoloog vertrouwde ik op haar: “een chemo behandeling wordt ingezet als preventie tegen uitzaaiingen en mevrouw heeft al een uitzaaiing”.
Zij benadrukte mij nogmaals dat ik geen mazzel had met deze diagnose en behandelingen.

Nu, na vier en half jaar.. na verwijdering van een drie centimeter grote tumor in mijn darm met uitzaaiingen in de lymfklieren en 1 in mijn rechterlong was zij daar waar ik haar nodig had.
Erg steunend vond ik haar wekelijkse belletje… met de afsluiting: ‘Kan ik verder nog iets voor je betekenen?” Totdat ik zover was en het wekelijkse contact veranderde in elkaar weinig spreken.
Zij was degene die zei ‘ik zie geen schittering meer in je ogen” en me daarmee verder op weg hielp.

En na deze afsluitende kanker uitslag ging ook nog eens de zon schijnen in februari 2019 met bijna zomerse waarden en daar hoorde natuurlijk een voorjaars bloemetje bij. Deze keer ook voor mijn huisarts!

Ik zocht haar op in de praktijk waar zij die dag werkte en meldde me bij de balie, ze zag me staan en gebaarde dat ik kon omlopen. Bij het zien van de bos bloemen vroeg ze meteen; ‘zijn die voor mij?’. ‘Ja’, zei ik blij. Verrast nam ze de bos in ontvangst en ik gaf haar twee dikke bedankzoenen op haar blozende wangen.

Ze vroeg door, nadat ik zei dat ik schoon ben na de laatste coloscopie; ‘Wat fijn voor jou, wat fijn voor jullie!’ en ‘Dank je wel!, maar hoezo?’
Ik: ‘Lees het kaartje maar. Jij bedankt voor alles. Blij nieuws delen is zo fijn!’
Dat beaamde ze.

#bedanktdokter
De twitter reacties die ik kreeg na het plaatsen van onderstaande tweet met de foto van de protea kreeg 1730 likes en dat zijn heel veel likes.

Zoveel betrokken, lieve, blije reacties. Waardevol!! Jullie bedankt!! Had een paar dagen een slotje op mijn account gezet. Goeie aandacht is tof, maar hier kon ik even niet mee omgaan.
Onder de indruk ben ik nog steeds van al die mensen die blij werden van een goed bericht!

Hierbij ook een hartelijke dank aan de lezers op mijn blog… en jullie reacties, Fijn en Dank.

Voor mij is deze dank je wel bos bloemen aan mijn huisarts een logisch vervolg na de afsluiting van een bijzondere fase in mijn leven.

Het leek bijna bijzaak. Maar wat een impact had deze diagnose op mijn leven. Poeh.

okt. 2014 – febr.2019

Bloemen voor onze bijzondere huisarts! #bedanktdokter